商务部市场运行司副司长徐息和是在接受中国政府网就“规范生猪屠宰管理，保障肉品安全”专访时表示的。

    徐息和说，在肉食品安全形势非常严峻的情况下，1997年，国务院出台了生猪屠宰管理条例，对生猪屠宰这样一个行业进行规范化的管理。十年来，随着条例的实施，全国屠宰行业的混乱现象得到了有效的纠正。例如说原来十万家甚至更多的无序化企业，到2007年底已经只有2万余家，像北京这样的大都市，原来有1000多家屠宰企业，现在只有十几家屠宰企业。北京的这些屠宰企业全部都是机械化屠宰，卫生条件、检疫条件、检验条件都符合国家有关规定，肉品安全得到了极大地提升，整体环境得到了根本性改善。